汤包应该是皮薄薄的~可是我喜欢这种面又嚼劲的口感
所有和面的水放的比较少~
但是包子的馅还是有汤的哈~因为放了肉皮冻的缘故~
好吃~~
材料：250g面粉 120g水 15g糖 3g酵母
肉馅：五花肉 包菜 1个鸡蛋 生抽 盐 五香粉 味精 料酒 肉皮
制作步骤：
1 碗里倒入50g清水，15g糖，3g酵母，让酵母和糖融化，倒入面粉中，慢慢加剩 下的水， 揉成光滑的面团，放温暖处发酵
2 这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油，切成长条，加适量的水，盐 ，料酒， 入高压锅煮上10分钟左右
3 连皮带水，用料理机打成糊状
4 放入冰箱冷藏1个小时左右，取出切成块
5 再来制作肉馅，五花肉剁碎，加入包菜碎，再加入调料（盐，生抽，五香粉， 味精，)， 打入鸡蛋，顺一个方向搅匀
6 面团发酵好后，取出揉揉排出空气再搓成长条
7 切成均匀的小面剂
8 下面就是包的过程了，去一个小面剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入肉馅和 一块肉皮 冻，再包起来
9 包好后，放在蒸锅里再次发酵25分钟左右
10 发好了后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右
蒸的时候火不要太大了··中火即可
喜欢松软一点的，和面的时候可以多加一点水
日志
