【炎炎夏日的快手菜】 开屏武昌鱼

             

            

            

         差不多九天没发菜谱了，一到夏天啥都不想动，越发的懒。可能和心情有关吧，为了自己好，为了身体着想，不知道何时才能正真的康复起来。这道菜没什么难度，最重要的是切鱼的时候要小心手，不要将鱼切断了。鱼摆上造型后，让家人看的都舍不得动筷子了。    

           

            

                          

                          

         5.将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。

     6.锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。（大概6分钟左右，具体时间视鱼的大小而定）

     7.蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。

         8.鱼提前腌渍过了，只要再加点蒸鱼豉油就可以。

         9.锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿时冒出，一道菜就完成了。

                        

  

           ◈  觉得淡的话，可以再淋上点生抽。具体调料的量可根据自己家的口味增减。

     ◈ 切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。