任何时候基本功也还是要不断练习的！戚风是初学烘焙的必修课！好久没做戚风蛋糕了，初学烘焙的同学们都还记得我们被戚风蛋糕“气疯”的情景！那时候即使被“气疯”也还是屡败屡战！原料浪费自不必说，更要命的是烤坏的蛋糕只得自己消化掉，我们的体重真是一路飙升啊！想学习技能不付出那是绝对不行的！
漂亮的作品背后所付出的一切我不用说同学们都懂的! 戚风的口感轻盈得如同云朵一般，这也是很多人喜欢戚风的原因！从原味的到添加了各种口味的戚风我们都慢慢的尝试，极尽所能把云朵般的戚风打造得更加的富有内涵！
南瓜一直是我的最爱，南瓜做的戚风也是我经常做的，配方是我自己弄的吃着还不错，今儿就分享一下吧！
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20CM模具一个
蛋黄糊：蛋黄6只，细砂糖30克，南瓜泥160克，低筋粉130克，色拉油80克，牛奶40克
蛋白霜：蛋白6只，细砂糖50克，柠檬汁N滴
1 蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀
2 加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合
3 加40克牛奶拌匀
4 加入南瓜泥拌匀，可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥
5 加入过筛2次的低筋粉
6 用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀
7 分三次加细砂糖打发蛋白
8 蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角
9 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
10 将（9）倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀
11 拌好的蛋糕糊倒入模具中
12 轻轻震动模具磕去气泡，烤箱预热180度中下层烤55分钟，取出倒扣放凉再脱模
