主食篇——野菜飘香【苋菜锅贴】

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。我小时候在姥姥家的后院就有这种菜，当时只有绿苋，没有红苋。苋菜生长在盛夏，现在正是吃苋菜的时候。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的，赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴，美美的吃了一顿。

（图片是网上搜到）苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。我们当地人习惯称其“假人情”或“人青菜”（我们都这么叫，不知道字对不对）。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

        主食篇——野菜飘香【苋菜锅贴】

                   主料：面粉、肉馅（7分瘦3分肥）、苋菜    

                           调料：盐、味极鲜、食用油

制作过程：

1~2：取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。准备包锅贴的馅料。将嘎啦洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好。

3~4：将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。我最不喜欢的就是择菜了，麻烦啊。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净，然后焯水（水中加入几滴食用油）。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡。

5~6：先将肉馅加入适量盐、味极鲜、和食用油搅拌均匀后再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料（韭菜最后和其他材料搅拌）。

7~8：醒好的面团搓条下剂子，放入馅料，做成锅贴生柸。

9~10：不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色，倒入没过锅贴生柸2/3处的水（水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀）。盖上锅盖。

如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的1/3即可。

   11、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。

小贴士：

1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

2、苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。