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茄子大量上市的季节，
怎么可以错过的廉价“美”味呢！
让其在您的餐桌上华丽绽放吧！
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
原料：
茄子、面粉、油、番茄酱、醋、盐、白糖。
做法：
1、原料备用。
2、把茄子去皮。
3、切成长度相同的段。
4、在墩的横断面剞上十字花刀。
5、撒少量盐略腌。
6、放入面粉的盘子中。
7、面粉沾匀。
8、油锅烧热，放入茄花。
9、炸好的茄花，小心的用筷子夹入盘中。
10、炸好的茄花摆盘。
11、放油，放番茄酱炒，再入白糖，少量醋、盐。
12、淋在炸好的茄花眼即可。
