在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。
材料：酸白菜6片，冻好的猪肉适量，面粉适量，香葱6颗，姜一颗。
调料：盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒，油适量。
步骤：
1：面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
2：猪肉切成片，再切成小丁。
3：倒入一个盆里备用。
4：香葱切圈。
5：再剁碎。
6：倒入一个碗里备用。
7：酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
8: 拧干水分。
9: 切成丝。
10：再剁碎。
11：姜切碎。
12：倒入肉馅里。
13：肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
14：倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
15：最后倒入酸菜。
16：锅中倒入适量的油，烧热。
17：趁热倒入酸菜馅里。
18：再次搅拌均匀。
19：面团搓条，切成一个一个剂子。
20：剂子上撒些面粉，往下按扁。
21：开始擀皮。
22：擀好的饺子皮。
23：取一个饺子皮放些馅子。
24：用手捏下。
25：以两手的大拇指往中间捏。
26：捏成一个中间鼓鼓的样子。
27：全包好的饺子。
28：锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
29:再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
30：在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
小贴士：
1:面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4：调味的时候把酸菜留到最后在调。
5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。
7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
