蛤蜊炒莴笋

   这道菜是去启东旅游时，中午在饭店里吃的，同桌的好友一至认同味道鲜美，爽口。以至于饭后在海鲜批发市场，各人都买了一包干蛤蜊肉带回家。今天也就学着做了这道菜，脆脆的莴笋，合着蛤蜊很是鲜美，爽口，很适合这个季节。

原料    干蛤蜊100克   莴笋400克  胡萝卜50克

调料    油  盐3g   姜3片   料酒 10ml

做法 1   原料图

     2   莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。

     3   蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。

     4   锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。

      5    锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。

     6    放入胡萝卜翻炒。

     7    放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。

     8    加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1      蛤蜊 本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

2      干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。

3      有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。