【香卤豆腐】

             

香卤豆腐也是一种下酒不错的小菜，正好做酱肉豆角包子时煮过肉的肉汤，加点调料，很简单就可以做出卤味豆腐。如果没有肉汤直接用清水也完全可以，味道没肉汤做出来的浓香，比较清淡些。香卤豆腐搭配白吉馍也是绝对的美味。白吉馍制作方法见：腊汁肉夹馍

所需材料：豆腐500克  肉汤或清水适量（能够浸泡豆腐即可）生姜两片  辣椒2个  白糖2克  老抽适量  耗油适量  花椒10几粒  八角1个  香叶2片

制作方法：

1、肉汤或清水中加入所有调料，小火加热。图1

2、豆腐切成0.8厘米左右的大片。图2

3、平底锅加油加热。图3

4、油温热时，将豆腐平铺在锅里。图4

5、小火煎至两面金黄。图5

6、将煎好的的豆腐放入到肉汤中。图6

7、盖好锅盖，小火慢煮40分钟，食用时捞出即可。

小叨叨：

1、煎豆腐时，要小火慢煎，避免煎糊。

2、卤豆腐煮的时间越久越入味，煮好的豆腐如果不是马上食用，可以一直浸泡在汤中，会更加入味。

3、卤豆腐即可作为凉菜食用，也可作为热菜食用，如果想做热菜食用，使用之前进行加热即可。

4、豆腐尽量选择卤水豆腐制作。