天上龙肉，地上驴肉
由此可见驴肉之味美。而我也曾经多次长途跋涉开车40多公里到一个小镇上，只因为那一家略显默默无闻的小店----驴肉大全。驴肉火锅，驴肉丸子，驴脑，驴肉火烧应有尽有。店长也是无比憨厚，淳朴。即使不是驴肉丸子的炸制时间，也会为顾客另开火，端上香喷喷的菜肴。
驴肉火烧是河北的传统小吃。而随着时代的变迁，各地又有了略微不同的做法。
开放式厨房，一口慢慢翻滚的汤锅，超级巨大的操作台。多亏了这些，也让我在一次次买驴肉火烧得过程中，偷窥到了火烧好吃的奥秘。当然重要的还是驴肉，但是火烧也至关重要，怎样做的酥脆，怎样使火烧的口感与驴肉完美的融合，这才是关键。
于口叼而又苦于在国外的我而言，能吃上美味的火烧真的是一件爽快事！
材料：
驴肉 200g 面粉 250g 食用油 适量
青椒 一只 盐巴 少许
1 2
3 4 请以这种顺序观看
1 将盐巴在水中溶解
2 将面粉，适量的盐巴，10g食用油和溶解之后的盐水倒入面包机中，搅拌十五分钟。
3 面粉5g倒入碗中，锅中倒入10g食用油加热至冒烟。
4 热好的油倒入装有面粉的碗中，立即搅拌均匀成油酥。
青椒和驴肉切成小粒，将驴肉倒入刚才热油的锅中（锅中应该还有少许残留的油），放入少许盐巴，待驴肉变热出水，关火晾凉之后与青椒拌在一起。
1 将面团擀大片，上面撒上准备好的油酥。
2 一边拉抻面片，一边将面片卷起。
3 面片均匀的分成四分
4 面团的两端收口，拧成螺丝状（如图） 竖起按压成圆形。
将面团擀成椭圆形，刷上一层薄油，两端向中间折起，再对折一次。再次擀成椭圆形，重复上述动作一次。第二次擀的时候，要尽量控制是面团成为规整的长方形。
1 煎锅中放入少许油，放入整形好的面胚，煎至两面金黄。
2 将煎熟的火烧放入烤箱中烤8分钟，使中间膨胀。
3 用刀小心的在火烧得侧面切口，将肉塞入火烧中。完成。
被某只爱吃的耗子咬了一大口。。。。。
