蛰头黄瓜 ------- 午夜里的那缕鲜香

 

 

 

           每日熬夜就为那让人又爱又恨的午夜才开始的欧洲杯。

 

 

 

 

 

 

海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
海蜇头需要提前用清水浸泡去除盐分

 

                        食材：海蜇头、黄瓜、精盐、白糖、大蒜、香油、香醋抽、鲜红椒
          
                            1、海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
                            2、黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
                            3、把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
                            4、大蒜切成末后加半汤匙白糖。

                            5、一汤匙香醋。
                            6、倒入少许香油调成料汁。
                            7、锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
                            8、倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。

 

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用
3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

 

 

正常海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蜇头是否变质的方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。