麻酱凉面
天太 热了,都没有胃口,也不想吃饭,想想凉面还比较能接受,果然小家伙吃的不错.
原料:
面条,黄瓜一节,胡萝卜一节,韭菜一把,红甜椒小半个,鸡腿两个,盐,料酒,生抽,老抽
麻酱汁:
芝麻酱,香油,醋,生抽,白糖,盐,蒜碎,辣椒油
做法：
1.黄瓜,胡萝卜洗净削皮
2.黄瓜,胡萝卜和红甜椒切丝
3.锅中加清水,烧开,焯烫黄瓜,胡萝卜和甜椒丝
4.放入盘中晾凉备用
5.把花椒,辣椒用清水冲下洗去浮土
6.锅中放油,多一点
7.下花椒,辣椒小火榨出香味
8.一部分辣椒油倒入麻酱汁中,剩下的用来炒韭菜花
9.鸡腿肉去骨,切丁,用盐和料酒抓匀腌上备用
10.锅中放油烧热
11.放鸡肉丁炒至变色
12.加生抽,老抽,炒熟备用
13.炒好的韭菜花
14.调麻酱汁:芝麻酱,香油,生抽,白糖,盐,蒜碎,加上刚才榨的辣椒油搅匀,再加入醋搅匀
15.小锅中加水煮面条
16.煮好的面条在晾凉后的纯净水中过一遍
17.捞到盘子中,加少许熟油拌匀
18.上面放上焯好的黄瓜和胡萝卜丝
19.加入烧好的鸡丁
20.淋上麻酱汁,再加点韭菜花,一盘可口的麻酱凉面就做好了,开吃吧!
