我家四姨是个不善厨事却爱吃的主儿，鱼香肉丝是她最爱吃的，每每出去吃饭必要点的一道菜，今天她来看望老妈，我就给她做个素版的鱼香肉丝解解馋吧！
材料：莴笋一根、干木耳6朵、大豆蛋白素肉丝一把。
调料：生姜、郫县豆瓣酱、鲜酱油、香醋、白糖、盐、料酒、水淀粉、蘑菇精各适量。
做法：
1、准备好各种原料。
２、莴笋去皮、干木耳和素肉丝清水泡发淘洗干净。
3、将莴笋和水木耳切成丝，素肉丝挤干水分。生姜切末，取一碗调入盐、香醋、鲜酱油（生抽也行）、白糖、料酒、蘑菇精。调好味道后直接将水淀粉倒入调料水中拌匀。
4、炒锅上火，倒少许油先下素肉丝煸香后盛出备用。
5、炒锅中再倒少许油，小火下姜末、郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
6、转大火放入莴笋丝翻炒变色后再加入木耳丝翻匀。煸炒2分钟放入素肉丝再翻炒拌匀。
7、倒入调料水翻炒入味，让水淀粉煮熟就可以出锅了。
味道相当好，非常下饭呢！
多说两句：
调味料一定要提前调好口，不然酸甜度不适合会让这道菜大打折扣的。
