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不放一滴水的奶香吐司【直接法】

西马栀子 发布于 2012/6/18 10:46
      这款吐司是我家经常做的也是最受欢迎的一款吐司。这款吐司奶香十足,质地很松软。组织很细腻。放上2天也不会干滴。
 
 
奶香吐司
 
 
原料(450克土司模二个的量)
高筋面粉 500 克 ,酵母 6克 ,黄油 40克, 糖 60克  盐 1小匙 ,鸡蛋 1个 ,牛奶 280 克,奶粉 20  克
做法;
 
 
1 将牛奶 鸡蛋 糖 盐放入面包桶内搅拌均匀。
 
2 再加入高筋面粉和酵母,启动揉面程序。
 
3 揉面中途加入黄油。
 
4  揉好的面团从面包机里拿出,手工揉面至扩张阶段。
 
5  再将揉好的面团,放回面包桶中进行发酵至2倍大。
 
6 揉出面团内的空气,把面团分成6份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
 
 
7 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片。
 
8 两边对叠。
  
9再擀开。 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
 
10 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
 
11 进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候。 表面刷蛋液。
 
12 送入预热好180度的烤箱,烤45分钟左右。趁热脱模,把土司放在冷却架上。
 
 
 
叨唠;我是一炉烤2个吐司,所以增加了烘烤时间,烘烤时间和温度根据增加烤箱的脾气来调整。牛奶的用量要根据面粉的湿度来添加
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