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这次做蛋挞，不用问，咱家小小8一定又要过来八卦的，现在无论我做什么，小子都一定会蹭过来问我要不要帮手啊？真是的，就是要来闹着我才开心，只好给他做点简单的工作，蛋液就交给小子好了，结果是，蛋液看得出来搅拌的不是太均匀，不过，小宝开心就好，自己动手做的，就算结果不是这么完美，大家还是会觉得最好吃哦！
挞皮材料：黄油45g，糖粉20g（用砂糖自己研磨的），蛋液6g，牛奶4g，低筋面粉85g
挞液材料：鸡蛋蛋液80g，糖40g，80g牛奶，50g水(原方25g牛，105g水)
做法：1、黄油、糖粉放进盆里，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2、 加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3、 加入牛奶，继续搅拌至融合
4、 最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5、 冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内，用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏。（看图哈）（原方用的是铝质蛋挞模，我的送人了，用了一次的蛋挞模，比铝质蛋挞模更大，更深）
6、将挞水的材料，倒入盆里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
7、将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内，烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。
8、烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松。
我的所有过程是提前一晚做好，放冰箱，第二天起床就可以开烤了。
这样的蛋挞做出来跟开酥的不一样，它的挞皮是酥松的，不是脆的，但这样的挞皮更适合我的口味，而且不像开酥的蛋挞这么多油量，更为健康，想吃蛋挞，又不想开酥的朋友一定一定要来试试做这一款啊，比萄式蛋挞更清爽、更好吃的蛋挞啊！
