全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。——来自百度
今天的这道全麦豆渣花卷，即既有营养保健作用，又不亏待胃口，粗粮变得好吃起来，连一向对粗粮避之不及的某人也赞不绝口。
制作原料：豆渣适量、全麦粉100克、普通面粉150克、水100毫升、酵母粉3克。（具体面粉与全麦粉的用量亲们可根据面团的干湿程度予以调整。）
制作过程：
1、所有材料放面包机搅拌；（气温现在很高，所以就可以不用面包机发酵了，搅拌完毕后关毕电源，让面团自行发酵即可，省电哦
）
2、待面团发酵至原来的2.5-3倍时取可；
3、面团取出，排气；
4、面团擀成0.5厘米厚的长方形面片；
5、均匀刷食用油；
6、均匀撒熟芝麻、白糖（喜欢咸口的把糖改成盐）；
7、顺长卷紧；
8、切成5厘米左右的长段；
9、取两段，重叠在一起，中间压平；
10、双手反方向拧转，连接处压实；
11、冷水入锅，蒸15分钟关火，2分钟后开盖。
健康又营养的全麦豆渣花卷，虽然没有普通面粉做出来的卖相，但古朴的色彩，扎实的口感，相信会为你带来不一样的食用体验。
