炎炎的夏天，家人工作累了，孩子学习累了，给他（她）炖个汤吧，还有单独在外打拼的朋友们，告诉他们，照顾好自己，也给自己炖个汤吧——红枣莲子炖鸡！
材料：母鸡一只、红枣适量、莲子适量。
调料：盐、油、生姜、葱。
1、红枣洗干净。干莲子泡泡，去莲心。隔夜泡容易去心，或者，在开水锅里煮一煮。也有去心的莲子可买。切好生姜、葱。 2、鸡块剁好，沥干水。也有人喜欢整个鸡炖的。 3、锅上至油，入生姜葱。 4、大火快炒鸡块至变色。 5、炒好的鸡块装在汤锅里。 6、加入开水，再泡末去掉，（我把油也去了，看个人喜好）。 7、大火烧开五分钟后，加入红枣和莲子，改小火炖上约一个小时。（时间根据是老鸡还是小公鸡了，呵） 8、加上盖子，用筷子架着锅盖，防汤汁往外开。 9、炖好的鸡汤温度比肉汤要高哦，特别是别看它上面的一层油，起保温做用，别看着没有热气冒了，其实汤是很热的，小心哦。
*莲子和红枣性平味甘，具有宁清安神，清热去火，滋润气血之功效哦。
*炖鸡不要放八角之类的配料，影响鸡肉之香味。
*过炒鸡肉后放开水，鸡肉易熟透。一次放够水，之间不要加水，会影响汤的味道。
*鸡肉去腥也可以冷水下锅，把泡沫去掉即可。
日志
