昨晚10点多儿子发信息让我中午去学校往家带点东西，说是要换宿舍。早晨睡到5点多就醒了，脑子里在考虑去的时候给儿子带点什么好吃的，面包已经来不及揉面了，那就做蛋糕卷吧，儿子很喜欢的，但是家里的低粉不够了，全麦粉倒是有不少的，那就来点全麦粉？从来没有看到别人做过全麦的蛋糕卷，那就试试吧，嘿嘿，出来效果还不错，尤其是里面夹了肉松，那味道杠杠滴，就是切的时候不怎么好切，肉松发根。
材料
鸡蛋4个 白糖80克（蛋黄里面20克，蛋清里面60克） 牛奶50克 低粉50克 全麦粉40克 蔓越莓25克
步骤
1，将称出蔓越莓
2，将蔓越莓切成小块
3，撒上少许面粉待用
4，将烤盘铺上油纸并铺好
5，分离蛋清，将蛋清放到一个干净的不锈钢盆里
6，将蛋黄放在加了20克糖的盆里
7，将蛋黄和糖用手动打蛋器打匀
8，然后加入牛奶并搅匀
9，加入色拉油后并搅匀
10，加入过筛的低筋粉和全麦粉后用拌匀待用
11，打发蛋清，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（低速1分钟加20克糖，中速1分钟再加20克糖，然后换高速加剩下的20克糖）
12，取出一点蛋黄湖加到蛋清里面
13，搅拌均匀
14，搅拌好的倒进蛋清里面
15，同样搅匀
16，加入蔓越莓并搅匀
17，倒进烤盘里并刮平
18，124度12分钟136分钟9分钟（配方是175度20分钟左右）开风机
19，考好的蛋糕倒扣在油纸上
20，将蛋糕上抹上奶油
21，撒上肉松
22，卷起来后静置10分钟后死掉油纸
23，用面包刀切块
体会
1，关键之一，打发蛋清，打发到位考出来的蛋糕松软好吃
2，蛋糕卷要制作成功关键之二，是要把蛋糕饼考好，时间不能太长，否则容易表面干裂不好卷
3，卷起来后静置10分钟固定
4，切的时候如果沾刀就要擦干净刀片再切
5，全麦粉很容易溶解，组织更加细腻
日志
