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酥皮点心平时很少做的，今天这道抹茶酥，外皮酥脆，层次分明，甜而不腻；还泛着淡淡茶香。配方里用的猪油也可以换成黄油，不过黄油做出来的没猪油的好吃哟！用的是自由的方子，可能是季节的原因，需适量减少水量，不然不易成团。
原料：16个
油皮：中粉151克，猪油57克，糖粉18克，水60克。
油酥：低粉123克，抹茶粉5克，猪油64克。
豆沙馅：560克。
做法：
1.油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。
2.搓成屑状。
3.加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（因为是夏天，所以冷藏）
4.油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
5.加猪油，揉成团，冷藏半小时。
6.取出面团，油皮36克/个，酥皮24克/个。
7.油皮压扁，包入酥皮。
8.搓圆，收口朝上。
9.擀成牛舌状。
10.松弛15分钟，期间可以分***沙馅35克/个。
11.再次擀开面团。
12.卷成小筒状，松弛20分钟。
13.面团一分为二。
14.切面朝上。
15.擀成圆形。
16.翻面，包入豆沙馅；收口捏紧，朝下。
17.中层，180度30分钟。
