“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉。”，几百年前的古人已然在这般暑热蒸人的悠长夏日，开始食用浸于寒水之中的蔬果，当真懂得享受生活。其实即便在科技如此发达的今天，骄阳似火的夏日时分，还有什么比吃上一盘这冰爽开胃的家常小菜更来得解暑又惬意呢……
夏日炎炎，人们大多食欲不振，谁人不爱这冰凉酸爽的开胃之物，今天这道酸甜中略带话梅微香、鲜甜口味的泡菜虾，任你有一颗再挑剔的胃，也一准打开你的胃口，让你轻轻松松度盛夏哦。北极虾产自无污染的深海，由于生长缓慢所以肉质极为紧密，绝对堪称是纯净无污染口感更是味美鲜甜，特别适合拿来制作这道口感酸甜的泡菜虾（一般的养殖虾浸泡后口感没有如此Q弹）。做法不仅零难度，过程更是零油烟，不过在一撕一腌一拌一泡之间，就这么简单四步一道消暑极品小菜就做得了，包您全家都冰爽一夏哦，怕热怕油烟，喜欢偷懒的主妇们都快来试试吧O(∩_∩)O~
冰凉酸爽中又充斥着满满的鲜甜味道，泡菜脆爽虾肉Q弹十足，真是夏季不可错过的美味小菜
记得一定要放上两颗话梅，那股子独特的风味真是让人回味无穷，想着就让人口舌生津呢
也可以取做好的泡菜汁来浸泡剥好的虾仁，入味更快哦。野生北极虾不带任何寄生虫，肉质又紧密而Q弹且富含蛋白质、不饱和脂肪酸，特别适合夏日里为食欲不振的童鞋们补充营养哦
加拿大北方、格陵兰等地的因纽特人和爱斯基摩人，是世界上人均寿命最长的人种，其长寿的原因之一据说就是经常食用这野生北极虾呢
原料：北极虾500克 圆白菜500克 胡萝卜40克 红辣椒10克 蒜2瓣 粗盐适量
糖醋调味汁：糖1杯 原浆米醋1杯半 盐1/4小勺 水300毫升 话梅2颗
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入米醋和盐混合均匀，放凉备用
做法：
1.将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
2.接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
3.用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
4.此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
5.将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
6.放入盆中，加入红椒段和蒜片
7.接着将煮熟的北极虾放入拌匀
8.倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
9.将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
制作时的几个注意事项：
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用，不喜欢的可将虾头去掉在放入
泡菜中腌渍；如使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可
