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一般吃茄子我是不去皮的，为了冬天能吃到茄子皮炖肉，晾晒一些茄子皮。如果为了口感把茄子皮丢掉就有点太可惜了。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
五花肉烧茄子
主料；圆茄 1个，五花肉 200克
辅料；葱 ·姜 ·蒜 ·盐 ·料酒 ·酱油 ·胡椒粉 ·白糖 ·鸡精
做法；
1 准备好茄子和五花肉。
2 五花肉洗净，切片。
3 茄子去蒂洗净，切成滚刀块。
4 葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
5 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明。
6 倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透。
7 加入 料酒 酱油 糖 胡椒粉煸炒均匀。
8 煸炒至汤汁浓缩，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。
叨唠；煸炒茄子是加入盐，能使茄子的水分煸炒出来，更省油 更健康
