不知道其他吃货是怎样的，反正作为一个骨灰级的吃货，只要在外面吃到好吃的食物，第一反应便是打包一份回家与爸妈分享，第二反应是站在掌勺的旁边仔细观看，顺便问几个问题，权当是陪掌勺的聊天。可是，我的“好心”不一定有“好报”，经常性地掌勺都有点烦我，因为挡着他的道了，人家做什么都有点不方便。不过人家不会直接赶我，还说话特好听：美女啊，这儿忒热了，烟熏火燎的，小心弄坏美女的皮肤。
。这样的掌勺很可爱是不是？
这道小炒鸭是在某次宵夜排挡上吃到，当时同学伟华七拐八拐带我去一个很小很偏僻的旮旯，同去的还有盼盼，瑶瑶等几个好同学。宵夜点的店面真的好小，只能容得下三张桌子，其余的只能搭在外面的空地上。人来人往的，盼盼说：哎呀，这也太丢份儿了吧？这要是让别人看见多不好啊，好歹咱也是有身份证的人哇~~~
伟华任由我们几个发牢骚，噻都不噻我们一下，转头去跟店里掌勺（也是店老板）交代吃什么吃什么...
嗨，真的是人不可貌相，海水不可斗量啊，小小的一个地方，没想到做出来的菜如此有特色。当小炒鸭出场的时候，哇~~·当时的感觉就是超好吃，口味很重，特别的辣，鸭块也切得细细碎碎，鸭肉要戴着眼镜在碗里翻找。一边“咝咝”地吸着气，一边不忘跟老板讲：老板，来碗米饭。这鸭肉汤很浓稠，拌着饭咕噜一滚就下肚了。整个架势下来，就只剩下碗没给舔干净。
一般吃宵夜没几个钟头是回不去的，当我吃饱喝足，其他人还在拼酒海侃，我便已经惯例性地站在掌勺旁边了。
掌勺的用胳膊控制着我与他之间的距离，不允许我挨得太近，怕油烟喷到我身上，也怕烫着我就不太好了。
我在一旁不厌其烦地跟掌勺聊天，东拉西扯，最终的目的就在这小炒鸭的身上了。
掌勺地嘿嘿直笑，最后跟我说：看你的样子不像是会做饭的，不过看你说话就知道在家你是掌勺，不然这大热的天，你不会来看我怎么做。
一下子害得我超不好意思，人家都看出我是来偷师的了。
最后总结一下，关于做饭还真的得有天分，不然，同样的食材，做出来的味道就是千差万别。
比如我做这道小炒鸭，爸妈说跟宵夜店掌勺的味道不一样，但是，同样很好吃。
起码我爹娘很是给面子，尤其是我妈，每次做这道菜，她都能吃三碗饭。然后说一句出现频率很高也很让人想S的话：嗯，好久没吃过一餐饱饭了~~~
嗯，不去纠结那个为什么会不一样的问题了，只要好吃，对于我，已足够。
小炒鸭操作步骤：
1、准备好主料：新鲜仔鸭一只。（仔鸭适合小炒，老鸭适合煲汤。）
2、仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。
3、准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。
4、点火、坐锅，倒油，烧热。
5、油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。
6、翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。
7、鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。
8、加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。
9、鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。
10、加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。
11、汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。
12、加入蚝油继续收汁。
13、汤汁浓稠时关火装盘即可。
14、装盘上桌。
