日志
搜索
说起三文鱼寿司超级吃货们应该都不会陌生，每次吃到那爽滑冰凉的感觉，再沾一点辣根和日本酱油，鲜嫩刺激在你的口腔里挑动每一个味蕾细胞组织，是你欲罢不能的快感从舌尖迅速感染到全身！
要想吃一样美食首先还是先来了解一下它的基本知识：三文鱼每百克含热量139千卡、蛋白质17.2克、 脂肪7.8克、维生素A45微克、维生素E0.78毫克、胆固醇68毫克、胡罗卜素0.9微克、视黄醇当量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4.4毫克、钙13毫克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌1.11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠63.3毫克、硒29.47微克。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃，也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。三文鱼性味甘平。三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。[三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。根据一级棒的BOSS、资深日本菜行家教路，看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2． 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
了解了三文鱼这么多的知识，现在就让我们一起来动手制作自己喜欢的三文鱼寿司吧！
今日食材：
1、 主料：三文鱼100克、蒸好的白米饭200克
2、 配料：葱丝20克、姜丝20克、苦菊苗20克、胡萝卜丝20克
3、 调料：苹果醋、盐、糖适量；辣根、日本酱油适量。
制作方法：1、先将葱、姜、胡萝卜切细丝，苦菊苗切四厘米长的段
2、将胡萝卜丝飞水过凉，葱姜丝用冰水泡十五分钟。
3、将蒸好的白米饭加入苹果醋、盐和糖拌匀，稍凉后加入葱姜丝、胡萝卜丝和苦菊苗拌匀。
4、将手洗净沾少许水，把和好的米饭团成一个个20克左右的饭团。
5、把饭团上挤上你喜欢的辣根酱，放上切好的三文鱼片即可食用了！
幸福小贴士：
1、米饭蒸制的比例很重要，一定要蒸出来的米不软也不干方好，如果您觉着不够粘可以加点糯米进去，糯米的量不要太多喔。2、葱丝、姜丝一定要做到越细越好，这个可是考验你刀工的最好方法，切好后一定要用冰水泡一会，记住一定的是冰水的呀，否则这道菜的灵魂就丢了。3、三文鱼片切好了一定得放冰柜箱冷藏着，等一切都做好了再直接取出贴在米团上就可以，记得一定要趁着三文鱼还没有升温的时候赶紧吃的呀！否则那舌尖的美味就流失了！