败了烤箱，蛋糕模具还没添齐，做蛋糕暂时还不行，不过做蛋糕卷还是可以的.
之前看着大家用电饭煲做蛋糕,心血来潮地试了,结果用筷子打了近两小时还是一停就变回液体了,最后成品是一个蒸蛋;第二次,特意败了个打蛋器,结果还是像蒸蛋;第三次,看了不少过程图后,再一次尝试,这一次勉强称得上是蛋糕...好笑的是,前两次,我那一岁多的小外甥特给力,后一次竟然尝都不尝......这一次的蛋糕卷,自我感觉成功了,不足的地方还请大家帮忙指出......
原料:低筋面粉80g 鸡蛋4个(带壳244g) 牛奶40g 玉米油40g 白糖90g(60g加蛋清,30g加蛋黄) 白醋几滴 草莓酱适量
烘焙:烤箱中层 180度15分钟
1、称好原料
2、鸡蛋分离，分别装在干净无油无水的容器，蛋黄加入30g白糖
3、用手动打蛋器搅拌均匀
4、搅拌至白糖溶化,泡泡状
5、倒入玉米油搅拌至完全混合，可以看到状态比没加时要稠得多
6、慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，搅拌至完全均匀
7、筛入低筋面粉（准备前先筛一次）
8、上下翻拌均匀，成无颗粒无粉状的蛋黄糊
9、蛋清滴入几滴白醋
10、装蛋清的盆子放入装有温水的盆子里隔水打发，用电动打蛋器打至气泡状
11、加了20g白糖，继续打至浓稠状
12、再加20g白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，尖角向下垂
13、加入剩下20g白糖,打至干性发泡,提起打蛋器,尖角较直,不会向下垂且倒扣盆子不会往下掉
14、取3/1蛋白到蛋黄糊，上下翻拌（千万不要划圈，小心消泡）
15、再倒回剩下3/2蛋白中
16、上下翻拌均匀，柔滑没有颗粒状，烤箱预热
17、烤盘放入锡纸
18、倒入拌好的蛋糕糊，震一下大气泡，放入烤箱中层，180度15分钟
19、期间注意观察，上色后用牙签插入，牙签干净不湿，表示已经熟了，马上倒扣在烤网上，撕去锡纸
20、再盖回锡纸，从冰箱中拿出草莓酱
21、稍凉后扣回,拿掉烤网
22、刷上一层草莓酱
23、从一头卷起
24、放入冰箱冷藏1小时定形，取出切块
非常好吃的蛋糕卷就做好了，外甥女很喜欢，老姐也说比外面蛋糕店买的还好吃。
日志
