黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。
1．有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”
2．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。
黄花菜的营养价值很高。每百克含
蛋白质14．1克，
钙463毫克，
磷173毫克，以及多种
维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。
3．还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
临床运用：治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。
用其根端炖肉或炖鸡，对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等，也有较好的效果。
注意事项：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。
儿子回来时，特意买了一只鸡，做了黄花鸡，虽然儿子因为没按他的意思做辣子鸡而不高兴，但还是把这只鸡都啃掉了，除了好吃之外，还因为这家伙从小到大，再生气也不会跟美食过不去的，哈哈！
材料：仙黄鸡一只，干黄花菜适量。
调料：盐、冰糖、老抽、生抽、醋、白酒、姜、花椒、干红椒、八角、胡椒鸡精。
制作：
1、仙黄鸡一只。
2、鸡洗净后，剁成小块。
3、干黄花用清水泡发。
4、烧一锅开水，加些料酒，放入鸡块焯烫。
5、坐锅热油，放入姜片、花椒、干红椒、冰糖煸炒。
6、倒入焯过的鸡块，翻炒至黄色。
7、烹入白酒、醋、生抽、老抽和没过鸡块的水量。
8、放入黄花菜，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
9、大火收汁，加入少许盐、胡椒鸡精调味即可。
