蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓干真是烘焙必不可少的材料，搭配面包、蛋糕，味道都很赞。不多说了，上菜!需要的童鞋们参考哈！

所需材料：鸡蛋5个  玉米油45克  细砂糖60克  低筋面粉80克  牛奶50克
制作方法：

1、将蔓越莓干切碎。图1 

2、将蛋白、蛋黄清分离，分别倒入无油无水的盆中。图2

3、蛋黄中加入玉米油、搅拌均匀。图3

4、再加入牛奶，搅拌均匀。图4

5、挤入柠檬汁，搅拌均匀。图5

6、将低筋面粉直接筛入蛋黄盆中，轻轻从下往上翻拌均匀备用。图6

7、用电动打蛋器将蛋白打出少许泡沫后，加入三分之一细砂糖。图7

8、继续打发蛋白至泡沫丰富时，再加入三分之一细砂糖。图8

9、继续打发蛋白泡沫浓稠、表面能够形成纹路时，加入剩余细砂糖。图9

10、继续打发蛋白至湿性发泡状态。用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白呈弯曲尖状。图10

11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。图11

12、将搅拌均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白盆中，从上向下翻拌均匀。图12

13、将切好的蔓越莓干，倒入面糊中，从上向下翻拌均匀。图13

14、倒入铺了油纸的烤盘上，轻轻震动两下。图14

15、放入预热好的烤箱150度，30分钟左右。出炉后倒扣在烤网上。图15

16、趁热撕去油纸。图16

17、晾至温热时，在蛋糕上铺一张干净的油纸，将蛋糕翻面，在蛋糕的卷起部位，轻轻划一刀，注意不要划断。图17

18、将蛋糕向里卷起，边卷边翻出油纸，直到全部卷起，包好放入冰箱，冷藏1小时后，取出切片，就可以食用了。图18