红烧排骨，粉蒸排骨，煲汤排骨.... 各式做法的排骨都喜欢吃，唯独这道“话梅排骨”在夏日里是最爱吃的。天气闷热没有胃口，做上这么一道开胃菜，真是吃嘛嘛香呀~ 
话梅选择酸梅或者韩式话梅都可以，但不适合用占满白霜很咸的话梅来制作。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
【话梅排骨】
材料：排骨750g, 香葱少许，蒜2瓣，姜3片，白芝麻适量，话梅适量
调料：料酒10g ，盐2g ，酱油7g ，胡椒粉适量，白糖3g，鸡精1.5g，香醋5g
制作步骤：1.准备好材料。（白芝麻忘记拍进去了，没有可不放）
2.白芝麻适量，切好葱，姜，蒜。
3.排骨洗净后用清水泡会去除血水。
4.锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后翻入翻炒。
5.翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。
6.排骨略微翻炒变黄后，放入葱白，姜片，蒜瓣炒香。
7.加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色。
8.注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅。
9.盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
10.汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。
11.最后开大火收汁，撒上葱花，白芝麻点缀即可。
