猪血内所含的锌，铜等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压，冠心病，高脂血症及脑血管病患者的理想食品。此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。
这道菜其实就是仿照麻婆豆腐做的，猪血有生雪功能，容易被人体吸收利用，还可以润肺，生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，所以多吃血块好处多多。但是光是血块烧着就不好吃了，配些豆腐，颜色好看又好吃。这道菜是女儿的最爱，女儿正在长身体，多吃血块对身体好处多多。
材料：猪血块 豆腐 四川豆瓣酱 干红辣椒 姜 植物油 水淀粉 鸡精 椒盐小葱 香油 胡椒粉
做法：1 把血块豆腐切成小块 姜切成末 小葱切成沫 干红辣椒切成沫
2 锅里加油烧热7成 加姜辣椒沫爆香
3加豆瓣酱翻炒
4加血块豆腐块拌均匀 ，加少许水，煮约两分钟
5 加鸡精胡椒粉 拌均匀，加水淀粉拌均匀煮约一分钟，滴几滴香油出锅装盘， 在盘里加椒盐，葱花，
6 麻辣鲜香，滑嫩可口
这道菜做时就不要放盐了，因为豆瓣酱里有盐，而且最后还要放椒盐，但椒盐不要多放，要不就咸了，要是实在喜欢多吃椒盐，就少放豆瓣酱，两者只能多放一种。不吃辣椒的可以不放豆瓣酱和干红辣椒，一样的美味。
