戚风蛋糕卷

烟水迷离

2012/6/22 16:27

用料：鸡蛋3个，低筋面粉60G，植物油40G，纯牛奶40G，绵白糖50G

用料图。

鸡蛋分离蛋白蛋黄，在蛋黄碗里加入15G白糖搅拌均匀。

拌均匀后倒入玉米油。

倒入牛奶再次搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

用刮刀翻拌均匀备用。

蛋白分两次加入剩下的白糖，打至湿性发泡。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

翻拌均匀。

将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中。

再次翻拌均匀。

拌好的蛋糕倒入铺了锡纸的烤盘中。

烤箱预热170度，放入蛋糕糊烤15分钟左右至表面金黄色。

烤好的蛋糕关火后倒扣在油纸上。

趁热把蛋糕片卷起来，卷好后放凉切块即可。

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