爸爸这道红油变蛋是女儿特意给您做的，因为平时您吃这道菜少，因为怕您凉菜吃多了对身体不好，您的节日到了，让您也改改口味，换换心情，您喝酒时，就尝尝女儿特意为您做的下酒菜吧。
变蛋形似琥珀，油亮照人；咸淡适宜，滑润爽口；柔软细腻，回味无穷！增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效
材料：变蛋，红油 白糖 醋 生抽 盐 大蒜 香菜
做法：1 变蛋去壳，切成一小瓣一小瓣的，香菜洗净切成段，码在盘里，
3 用蒜泥和盐 白糖 醋 生抽调制成汁
4 倒在切好的变蛋盘里，加红油和香菜即可
切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水再切，切口整齐好看。
还可以用线勒开
