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炒三丁
主料：土豆、胡萝卜、瘦猪肉各150克左右
配料：葱末一浅匙、姜末一浅匙、干淀粉半匙
配料：水淀粉适量
土豆、胡萝卜去皮洗净，分别切成1CM见方的丁
同样把瘦猪肉洗净切成丁
在肉丁里加入2克盐、干淀粉
抓匀
不粘平底锅中放少许油，加热，下入肉丁
把肉丁滑开
起锅备用
锅洗净，再放油没过锅底，加热（为了省油，我用煎的，也可多放油，采用炸的）
下入胡萝卜丁、土豆丁
把胡萝卜丁和土豆丁整理平铺在锅底，尽量使其充分接触油面，均匀受热
煎熟后起锅，盛入铺有吸油纸的盘子里（油太多，不利于健康，也可以沥干）
锅里留少许油，烧热，下入葱、姜末，炝锅
葱、姜爆香后，下入肉丁煸炒一下
加入适量肉汤（也可用清水）
下入土豆丁、胡萝卜丁，煮开
加入3克盐、少许味精，慢慢加入水淀粉勾芡
起锅装盘，炒三丁做好了
