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香菇烤肠粽

亲亲妈 发布于 2012/6/24 00:34
 
      咱们家还是喜欢吃咸粽多些,本来打算用腊肠包粽子的,清理冰箱发现还有一大根烤肠,亲亲这几天又不爱吃这个了,不能浪费了、就切了包在粽子里头了,反正切小了这小P孩就认不出了  对付挑嘴、娘亲我有的是办法 。跟腊肠粽又是不同的风味,挺香的、亲亲追着吃了两个~ 
 
 
材料:糯米、香菇、烤肠、生抽、老抽、糖、姜、
做法:
 
1、粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。
2、然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。
 
 
3、烤肠香菇都切成小丁,糯米浸上一小时左右。
(不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧)
4、浸好的糯米略晾,晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意)
5、浸好以后的糯米,依次拌入烤肠、香菇,上下翻拌均匀,就可以开始包了。
 
 
6、取一张粽壳,在1/3处挽进粽壳的一端,铺上拌好香菇、烤肠的糯米,把粽壳内铺满。
7、粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米,用手捏紧挽倒多余的粽壳。有一点很重要,要捏紧点、最后捆的时候也要稍捆紧些,这样煮好的粽子米才不松散,粘一块儿才好吃。
8、用棉线把粽子捆紧,再稍整形,一个粽子就包好啦~~
9、入高压锅,结婚的时候买的、会呲气的那种,那会儿还没电高压锅,很怕那声音一直不敢用,亲亲爸爸煮的
10、 粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。
 
    香喷喷哦~
 
 
太喜欢吃肉粽了~
 
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