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干煎豆腐——张天师的印

亲亲妈 发布于 2012/6/24 14:05
 
     这是我们这边端午菜里最最要紧的一道菜,大名‘张天师的印’,据说有避邪、保平安之意。其他的‘黄’也许会省略,但是这道菜必定会出现在端午这天家家户户的餐桌上的。
 
     就是把老豆腐切成小块,小火慢煎至两面金黄、要是能把豆腐煎空就更好啦,再用各家喜欢的调料回锅,我们家用的是海鲜酱、因为亲亲爱吃这味儿。
 
 
材料:老豆腐、姜、海鲜酱、
做法:
 
1、老豆腐洗净后、切成小块,切少许姜丝备用。
2、坐锅热油,油要稍微多放些,小心的放入切成小块的老豆腐。
3、小火慢煎至两面金黄,不用心急去翻面,一面要是煎好了,用筷子轻推很容易就会滑动,要是用筷子轻推,豆腐粘锅、就说明还没有煎好。
 
 
4、煎好所有的豆腐,一定要有耐心,小火慢煎才能煎透,至煎空是最好的了。
5、另取一干净的锅,开中火、锅内放内适量的海鲜酱,倒入适量的水,化开海鲜酱。
6、再倒入适量的白糖调味。
7、放入煎好的豆腐,稍稍加热,至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。
 
     很香的说~~
 
 
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