这是胖子制作的一款素三鲜水饺。用的材料是青萝卜、虾皮和鸡蛋。
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
虾皮更是不用说，钙质的含量更加的丰富。新鲜的萝卜和虾皮再加上鸡蛋，一起做馅包成的饺子，鲜味十足，非常适合老年人使用。
俗话说：饺子就酒越喝越有。美味的水饺本身就是一道很好的下酒菜。炎炎夏日，来上这么一盘鲜美无比的水饺，再倒上二两二锅头，一口饺子一口酒，那简直是神仙过的日子呀。
主料：
青萝卜 600g ，虾皮 75g ，鸡蛋 4个， 面粉 500g ，清水 适量。
调料：
花生油 30ml， 盐 适量， 香油 10ml ，葱 10g ，姜 5g 。
做法：
1，虾皮用温水浸泡10分钟。
2，青萝卜洗净擦成丝剁碎。
3，剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。
4，拌匀腌10分钟。
5，腌好的萝卜馅攥一下水分备用。
6，攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。
7，葱姜切成末。
8，鸡蛋打成蛋液。
9，热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。
10，稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。
11，拌匀。
12，入盆中加入香油，和适量的盐。
13，搅拌均匀。
14，再加入萝卜馅拌匀。
15，面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。
16，揉成面团。
17，盖上湿龙布醒15分钟。
18，再取出揉至三光。
19，揉好的面下剂子擀成饺子皮。
20，包成水饺 。
21，入锅中煮熟。
22，盛盘，一盘美味的水饺就做好了。
叨叨两句：
攥出的萝卜汁不要倒掉，和面能用。
盐不要加太多，虾皮本身很咸。
不要加味精。
日志
