制作过程:
1、皮面:面粉500g(我用的是普通面粉)、油150g、40度温水180g,将面粉开窝,另入油、水调匀,和成稍软面团,醒15分钟左右。
2、酥面:面粉450g、油220g。面粉加入油在案板上擦匀。
做好的皮面左,右为酥面
3、将皮面擀成大长方片
4、将酥面按压成皮面的三分之一大,放置中间
5、皮面包住酥面,完成第一次折叠
5、擀成大长方形薄片,像叠被子一样,再次折叠
6、重复一次,完成第三次折叠。
7、将折叠三次后的面再次擀成大长方形片,用刀横着切成四条
8、将切成的小条卷卷,下小剂,40g一个
9、将下好的小剂子按扁,包入豆沙馅下,开始造型,看我的孔雀、菊花、蚕蛹造型怎么样
其实那个菊花可以做的很细致的,多切几刀,就会非常细致,漂亮了,我懒省事,少切了好多刀,呵呵!
10、造型完成,入烤箱哈!!放入预热好的烤箱,220度(如果您家烤箱能上下分温的话,上温200度,下温220度),15分钟即可!
掰开一个看看,其实是一层层的,拍照水平太有限,拍不出来,还得多向这里的高手们学习拍照了!