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白皮酥

秋雨萌萌
2012/6/24 22:28
很喜欢吃的一款点心,很像当年吃的酥皮月饼,小时候吃惯了传统月饼,那一年猛然吃到这种酥皮月饼,觉得好美味哦,现在这种点心,很有那种酥皮月饼的味道哦!
白皮酥需要的原料很简单:面粉、油、水、豆沙馅

制作过程:

1、皮面:面粉500g(我用的是普通面粉)、油150g、40度温水180g,将面粉开窝,另入油、水调匀,和成稍软面团,醒15分钟左右。

2、酥面:面粉450g、油220g。面粉加入油在案板上擦匀。

做好的皮面左,右为酥面

3、将皮面擀成大长方片

4、将酥面按压成皮面的三分之一大,放置中间

5、皮面包住酥面,完成第一次折叠

5、擀成大长方形薄片,像叠被子一样,再次折叠

6、重复一次,完成第三次折叠。

7、将折叠三次后的面再次擀成大长方形片,用刀横着切成四条

8、将切成的小条卷卷,下小剂,40g一个

9、将下好的小剂子按扁,包入豆沙馅下,开始造型,看我的孔雀、菊花、蚕蛹造型怎么样

其实那个菊花可以做的很细致的,多切几刀,就会非常细致,漂亮了,我懒省事,少切了好多刀,呵呵!

10、造型完成,入烤箱哈!!放入预热好的烤箱,220度(如果您家烤箱能上下分温的话,上温200度,下温220度),15分钟即可!

 

 

掰开一个看看,其实是一层层的,拍照水平太有限,拍不出来,还得多向这里的高手们学习拍照了!

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