【天添美食小虾兵】1#——六月鲜烤软壳虾

【天添美食小虾兵】1#——六月鲜烤软壳虾（2012.06.24创意命名）

主要食材：软壳基围虾。

辅助食材：1、老姜；2、香葱。

调味品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、六月鲜；5、番茄酱；6、白砂糖；7、胡椒粉；8、食油。 

菜式特点：

        1、软壳虾是虾周期性生长特征，虾觅食储存能量至最高点便停止觅食脱壳成长，在这期间虾壳是靠其体内预存的能量支撑供养，因此，软壳虾是营养最为丰富的，特别是体内的钙磷质水平较高，加之食用时体内无污物更无需吐壳，故能摄取较高的虾红素和微量元素，对儿童生长发育特别有益。

      但软壳虾运输过程中不易存活，选择时查看肉质表面有光泽通透感强的为刚死不久，肉质发白无光泽不通透的应虾蛋白已开始水解，证明死亡时间较长。软壳虾不易烹饪清淡快汆之类菜肴......

        2、色泽红润、鲜香扑鼻，入口鲜香甜酸葱姜鲜辣回味悠长，口感丰满、营养丰富。

        3、百姓食材、价廉味美，精工细作、死虾变宝......

菜式的命名：

        菜名是菜肴的食材名称、烹饪方法及提鲜调料而命名。

       现将【天添美食小虾兵】1#——六月鲜烤软壳虾的烹饪图解上传与亲们分享，希望对亲们家庭烹饪有所启发和帮助！
                           愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、软壳虾漂洗后，用清水侵泡片刻除去和稀释可能存在的福尔马林等化学防腐剂。2、葱姜洗净切成细末。

二、烹饪方法：

       1、将加工好的软壳虾码放在锅内，撒上葱姜末、淋入适量食油，用小火煎烤出虾红素。

2、待虾色红润时淋入六月鲜、番茄酱、白砂糖、胡椒粉调味后，加入适量清水。

3、盖上锅盖用文火焖烤至六月鲜味和作料香味溶入软壳虾。

4、软壳虾入味后淋入适量味精、葱花略收汁后，将《六月鲜烤软壳虾》移入盘内即可上桌。

（注：整个烹饪过程均是小火慢烤，无需翻动软壳虾。）

【天添美食小虾兵】1#——《六月鲜烤软壳虾》菜式成品图。