爱上东北菜——得莫利炖鱼

       自从昨天的美食日记被评为精华以后，信心高涨，激情倍增，后半夜那个激动的都几乎没怎么睡觉。以前一直是在腾讯空间里放菜谱，评论的也是些朋友和同学，在美食天下发日记，也是最近才开始的，感觉不一样啊，贼有创作的激情。

      别人送的鲈子鱼，趁着今天难得的休息，做了一道得莫利炖鱼，味道嘛，用俺们东北的话来说，杠杠滴！

 

原料：鲈子鱼半条、茄子一根、土豆一个、东北粉条1小把、红烧肉1碗，东北人喜欢吃炖菜，所以平时我会炖一大碗红烧肉装到保鲜盒里，然后放进冰箱冷藏，炖菜的时候，用勺子舀出一勺和菜一起炖了，既节省时间，炖菜的味道还好呢！比如说红烧肉炖土豆豆角、红烧肉炖白菜干豆腐、红烧肉炖茄子土豆、红烧肉炖芋头。。。。。。嘿嘿，跑题跑远了，继续说炖鱼这事儿，然后葱姜蒜若干；

配料：料酒、生抽、老抽、香醋、郫县豆瓣酱、猪油、调和油、盐、冰糖、味精、鸡精

 

做法：

1、将鱼去鳞、去掉内脏后，清洗干净，控干水分；

2、锅烧热后，倒入适量调和油、再加入一勺猪油（猪油做菜那个香啊，介个东北人都知道，猪油不用特意去靠，做红烧肉的时候，把靠出来的猪油用干净的碗盛好，以后可以留着做菜，嘿嘿，又跑题了），油烧热后，放入鱼块两面煎黄后，放入葱段、姜片、蒜片爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱用热油炒香。

3、依次倒入料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖，适量温水，水要尽量多放，因为一会还要再加粉条、土豆、茄子等食材。

4、水开后，放红烧肉、粉条、茄子、土豆，大火烧开后，转小火炖30分钟，最后收汤出锅，撒上韭菜段即可。