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八寸心形活底模
蛋糕坯原料：低粉115克、鸡蛋3个（大）、白糖80克、玉米油30克、豆浆45克、香草粉1小勺（没有也可不放）、塔塔粉少许
慕斯馅原料：芒果2个（去皮、核净重325克）、吉利丁片2.5片（每片5克）、豆浆50克、金钻奶油75克（包括表面装饰的奶油花）（奶油忘拍了，不好意思）
做法：
1.分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入40克白糖用搅拌棒搅打至糖化，再加入玉米油搅匀，最后加入豆浆搅打至水油融和状。
2、筛入低粉，用搅拌棒低速搅拌均匀成蛋黄糊，入冰箱冷藏待用。
3、将蛋清低速打至粗泡状。
4、把40克白糖与塔塔粉混合，分三次加入到蛋清中，电动打蛋器先中速后高速将蛋清打发至偏干性（即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直梃的小三角)。最后再低速搅打约1分钟，至蛋白顺滑无明显大泡。
5、冰箱里取出蛋黄糊，将蛋白分三次加入，用上下翻拌或切拌的手法将其拌匀，即是蛋糕糊。
6、将拌匀的蛋糕糊到入模具中（这时可提前预热烤箱了），并用硅胶刮刀抹平表面，然后在桌上轻震两下，以免有大的气泡，再放入预热好的烤箱中。140度15分钟，再150度15分钟。
7、将去皮、核的芒果肉（325克）取125克切成小丁。
8、再将余下的200克芒果肉加入少许豆浆用料理机搅打成细腻的果泥。
9、将吉利丁片放入到50克豆浆中浸泡软，并隔水加热融化成吉利丁液。(这个碗里有点芒果汁,因此吉利丁液有些发黄）
10、将奶油打至六分发。（即可缓缓流动的状态）
11、将融化的吉利丁液加入到芒果泥中拌匀，再加入少许芒果丁拌匀成果泥丁液。
12、将打发的奶油留出少许表面裱花，余下的分两次加入到果泥丁液中拌匀，即是芒果慕斯馅。
13、蛋糕烤好后立刻取出倒扣，以防蛋糕回缩。
14、虽然没怎么回缩，但有点开裂了哈。（好像温度还是高了一点）
15、将蛋糕横剖成两片。
16、取一片蛋糕放入到模具中，再放上芒果丁。
17、到入一半的芒果慕斯糊，然后放冰箱冷藏至稍凝固后，取出再放入第二片蛋糕，依旧放上芒果丁，最后到入余下的全部芒果慕斯糊，用刮刀抹平后放入冰箱冷藏至少4个小时。（我没有抹平，所以后面装饰时只好撒了些白巧克力屑遮丑）
18、4小时后（或更长的时间），取出蛋糕，稍加装饰即可。
