土豆丝这道菜，实在太家常了，每户人家大概都能端出好几种不同做法的土豆丝。我家的土豆上餐桌的频率很高，因为是女儿的最爱。又因为是女儿的最爱，因此我家土豆的做法颇多，煎炒烹炸炖煮烧，样样都有代表作，光是炒这种做法，随便一数就有6、7种，足以看出我女儿她妈没少在菜式上下功夫。但不管功夫下得如何，嘴刁的女儿并不是样样都买账，所以我们家土豆的菜谱，都是经过女儿的严格检验后保留下的精品。红油酸辣土豆丝就是她最喜欢的菜式之一，点菜频率奇高，每次都吃得风生水起，不少时候，连盘底儿都能扫光。不少孩子都喜欢土豆这道菜，孩子他爹他妈，来和我一起分享这道够味儿的酸辣土豆丝的做法吧。
材料：
大土豆 1-2个
花生油 适量
花椒 10粒
红辣椒油 两勺
盐 适量
鸡精 少许
镇江香醋 1小勺（适量）
做法：
1. 土豆去皮，洗净，切细丝，用水冲去表面的淀粉。
2. 将土豆丝焯水待用。
3. 锅烧热，放入花生油烧热，放入几颗花椒爆锅，倒入焯好的土豆丝翻炒几下，加入适量镇江香醋，翻炒均匀。
4. 土豆丝快炒熟的时候，放入两勺红辣椒油(带辣椒面）翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精炒匀，便可盛入盘里。
6. 上菜……
