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【美味核桃酥】

雨中的叶子
2012/6/25 10:29
    
桃酥是一款非常大众化的小食品,随处都可以买得到,而且很多年来都经久不衰。传统的核桃酥是由猪油和面粉制作而成,经过演变,现在有用植物油制作的,也有用黄油制作的。我对每种油都进行了尝试,最后还是觉得植物油的口味是最佳的,从健康角度考虑,首选也是植物油。
 
所需材料:生核桃仁90克  低筋面粉200克  泡打粉1/2小勺  植物油90克  鸡蛋1个  小苏打1/2小勺  白糖80克

制作方法:

1、将生核桃仁放 在铺了锡纸的烤盘上,150度烤10分钟。图1

2、取出晾凉后,用擀面杖擀碎备用。图2

3、植物油中加入鸡蛋,搅拌均匀。图3

4、搅拌均匀后加入白糖,搅拌均匀。图4

5、将泡打粉、小苏打、面粉混分均匀,筛入图4的蛋糊中,搅拌均匀。图5

6、加入核桃碎。搅拌成面团状。图6

7、将面团搓成长条状。图7

8、用刀将面团切成小块(大小根据自己喜好决定)。图8

9、取一个面块,用手掌压扁。图9

10、用大拇指从面片中间轻压,将面片推压成片状。图10

11、将整形好的面片放在铺了锡纸的烤盘上。图11

12、烤箱调至170度,20分钟。图12

小叨叨:

1、植物油可以换成同等分量的猪油或黄油。

2、如果没有低筋面粉可以使用普通面粉制作。口感上略有差别。

3、桃酥的大小、薄厚可以根据自己喜好制作,但一定要均匀。

4、也可以将核桃换成花生米或其他干果。

5、也可以取块状核桃仁,直接压在整好型的面片表面,进行烘烤。

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