家乡的海鲜多，在鱼汛期，鱼往往也比较便宜，在没有空调的年代，爸妈都是按照传统的方法，把鱼用盐腌起来，到夏天休渔期吃。
所以，现在我们家吃茄子咸鱼煲，都成习惯了。
茄子咸鱼煲，茄子吸足了鱼的鲜味，变的特别好吃！很不错的下酒菜！
---------------------------------------
原料：咸青鱼350克、豆腐1块、茄子1条、
调料；油、糖、料酒、鲜抽、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、鸡精。
做法；
1.豆腐切块，咸鱼用清水浸泡半天，洗净切块，茄子洗净切块
2.锅里油热，放下茄子煸至发蔫，盛出
3.锅里油热，豆腐放油里煎至发黄，盛出
4.锅里油热，放入咸鱼煎至发黄，盛出
5.取砂锅，放入豆腐
6.放入咸鱼
7.加适量水，加料酒，糖，姜，葱，蒜，辣椒，鲜抽
8.大火煮开，小火炖20分钟
9.放人茄子，加胡椒粉，煮5分钟
10.加鸡精，葱花即可
1.浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定.
2.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。
日志
