清炒螺蛳

材料：螺蛳600克

配料：葱 姜 蒜头 干辣椒3个 白酒 黄酒 盐 味精 

做法：

把买回来的螺蛳放清水里，滴上两滴油，养上半天

把姜切丝，蒜切片，干辣椒煎小段，葱煎大段

把养好的螺蛳用老虎钳夹掉螺蛳屁股

锅里烧一锅沸水，加少许的盐

倒入螺蛳烫一下，马上捞出

炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入除葱以后外的所有配料，姜，蒜，干辣椒煸炒出香味

倒入烫过的螺蛳，翻炒几下

加适量的水

加少许的白酒

加少许的黄酒，煮1分钟

加适量的盐和味精，进行调味

最后加入葱段，翻炒下即可

PS：烫螺蛳的时间一定要短，不然会老掉