小时候看机器猫,总是对那个小饼很感兴趣
长大了才知道那叫“铜锣烧”,而且制作方法很简单
铜锣烧,又叫黄金饼
因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧
是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点
日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品
铜锣烧口感蓬松柔软,甜而不腻
细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味
原料:低筋面粉50克,鸡蛋1个
配料:泡打粉2克,红豆沙50克
调料:蜂蜜10克,色拉油少许,纯牛奶40克
做法
1:低筋面粉加泡打粉混合过筛
2:用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄分离,蛋白用电动打蛋器打至干性发泡
3:蛋黄加入牛奶、蜂蜜、色拉油搅拌均匀
4:搅拌好的蛋黄中加入过筛的面粉,然后调成均匀的面糊
5:将打发好的蛋白跟调好的面糊搅拌均匀
6:平底锅预热,倒入一勺面糊,表面出现小气泡时便可翻面
7:煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是浅黄色
8:将豆沙均匀抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼皮即可
小唠叨
1:打发蛋白时不能有一丝蛋黄,打发蛋白的容器一定要无水无油
2:蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡,混合均匀就好
3:煎饼皮时锅中不要放油,并且要等表面完全凝固再翻面,不然颜色就不那么均衡了