菜市场里有一家专门卖山东大馒头的，生意非常好，他家的馒头很暄软，可吃起来却又很有嚼头。婆婆很喜欢吃他家的黑米面馒头，这不晨起去了早市，买回些黑米面，说是做面食时加点，看看自己做的味道如何。我说那我来做吧，咱们用面包机揉面，这面要是揉好了，也就成功了一半了。我们单位下班早，我家离单位不算远，四点半多点儿我就到家了，进屋就开始准备做馒头。今天用面包机揉的面，面粉、黑米面、水我是粗略加的，没什么配比，做出的馒头却是相当成功呢，婆婆说一点不比那家山东大馒头差。有图有真相哈
原料：面粉适量（约4小杯）黑米面适量（约1小杯），盐少许，糖少许，酵母1小匙，水适量（约2/3小碗）
做法：
面粉和黑米面放进面包桶内，加入糖、盐，简单混合一下；
启动“发面团”程序，一点点加水，直至和成一个面团，用手指感受一下面团的软硬程度，最好是稍硬一点的面团；
“发面团”程序揉面20分钟后，取出面团，拿出面包桶内搅拌刀，将面团稍整形再放回面包桶内发酵；
1小时10分钟后发酵完成（看看我加的面粉多吧，面团都快发出来了）；
发酵好的面团取出排气，反复揉搓，揉搓过程中可适量加入生面粉，这样做出的馒头不硬却又有嚼劲，大约揉10分钟左右；
揉好的面团整成圆柱体，分成均一的小剂子；
再取每个小剂子反复揉搓，最后揉成光滑的小面团；
放入蒸锅内再次饧发20分钟；
开大火，上气后蒸15分钟关火，焖两三分钟后开盖即可
