做洋芋丸子的那个晚上就做了这道炸茄盒，之前不小心割破手后来还打破一个瓶子，接着又把膝盖给撞瘀青了，不过这些都挡不住我做吃们的欲望，只要能做好吃的给爱的人，我的心情就不会受到这些影响。开心！
详细步骤：
1、主料：茄子，胡萝卜，瘦肉，芹菜，鸡蛋，面粉，生姜
调料：盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉
2、把瘦肉剁成末，芹菜和胡萝卜切成丁，生姜擦成细丝剁成蓉，然后把这几材料放在一个碗内搅拌，接着调入盐、鸡精、胡椒粉，水淀粉备用
3、将茄子用两刀一断的方法切开，第一刀切到3/4处，第二刀再切断
4、准备蛋糊：用3勺左右的面粉，加一个鸡蛋，加适量的水调成面糊
5、把调好的肉馅包入茄盒中，
6、锅入油，等油温上来后转中火，将包好的茄盒挂上蛋糊，入油锅慢炸，直到两面呈金黄色即可出锅装盘了。
要趁热吃哦，又酥又脆！
