简化步骤增添美味---酱牛肉

这个酱牛肉步骤简单，不用焯水。使用干黄酱，酱香味浓郁，很入味，酱红的颜色很有食欲，适合佐餐下酒。炎炎夏日，远离煎炒烹炸，为餐桌增添美味。

做法：

1.牛肉切大块

2.干黄酱加入水化开，成像水一样的稀汁

3.黄酱汁过筛，渣滓丢弃不用

4.过筛后的黄酱汁倒入炒锅，加入水，水的量最好一次加够，不再加。大火烧开，中火烧几分钟，然后下入牛肉块一起炖煮5分钟，撇去浮沫

5.葱姜切段，准备桂皮、香叶、八角、料酒，我还加了一个干辣椒，女儿不太能吃辣，结果也没尝出辣味来。

6.上述材料和炒锅中的牛肉块、黄酱汁一同倒入电压力锅，加入盐调好口味，压50分钟（根据自家锅子调整时间）

云唠叨：

1.省略焯水步骤，一来简化做法，二来使肉更入味

2.干黄酱增加酱香味，可以多加点就不用加酱油了，我这次加得不够多，觉得颜色不够深就又加了点老抽

3.第5步的香料，可以增加豆蔻、丁香、草果

4.做好后可以在汤汁里泡一夜再切片食用，切片时要断丝切，就是垂直于肉纤维的走向切，这样肉嚼起来不会硬，我就是切着切着没注意肉丝走向变了，结果切成顺丝了。