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沙琪玛

漫香小屋 发布于 2012/6/27 14:10

 

 

    很早想试下沙琪玛,但看到好几个方子都要用麦芽糖,但我没有所以一直没敢做,直到看到有方子说用蜂蜜也可以,所以决定一试,端午在家试了一下,除了糖感觉放稍少了点外,还是比较成功的,就用白糖、蜂蜜、水也很成功。特别是儿子吃了后,听说是我自己做的,说什么都不信,还打电话问了奶奶才信,哈哈,这是对我很大的肯定啊。昨天做了第二次,用了土鸡蛋、加了熟芝麻,更香甜可口,色泽也比第一次用普通鸡蛋做的更诱人,且甜而不腻,蛋香浓郁,值得推荐哦。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:面粉  土鸡蛋  白糖  蜂蜜   熟黑芝麻

 

 

1\原料图。面粉、土鸡蛋、白糖、蜂蜜、熟黑芝麻备用。

2\把鸡蛋打散。

3\把蛋液和面粉和成软硬适中的面团。面粉要先少加点,再根据蛋液逐渐加入,免得一次加太多面粉,蛋液不够。

4\面团盖上保鲜膜醒15分钟。取出撖成5mm薄片。

5\两面撒上较多干粉用撖面杖卷起切开。

6\切成5mm左右的面条。

7\撒上干粉抖散防粘连。

8\锅内倒入较多的油。

9\等油56成热时,放入部分面条炸。

10\炸到面条膨涨至最大,表面硬实捞出。剩余的也全部炸好。

11\另起锅放少量水,放入适量白糖中小火熬,尽量少搅动。

12\熬几分钟后,加入几勺蜂蜜同熬。

13\熬至变浓稠的泡泡,用勺子舀起倒下勺子上会有较厚的一层留下时。

14\开至最小火,倒入炸好的面条。

15\并快速翻动面条再撒上适量芝麻,尽量使面条裹上均匀的糖浆。

16\倒入抹了一层油的容器中压实即可。稍凉后切块。(压实点不容易散,但压实后也会使成品的口感少一些膨松)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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