卡仕达超软吐司

       孟老师的方子，类似于汤种吐司。面粉糊化以达到吸水量增多的效果，可以使面包的组织柔软，具有弹性，并且延缓老化，类似于汤种吐司。

      出炉没一会，表皮已经皱巴巴的啦，确实松软呢！

      我今天用的是三能的385克的鸡蛋模。

   卡仕达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高粉15克，牛奶65克。

   面团材料：高粉250克，细砂糖30克，盐1/2勺，酵母4克，奶粉15克，牛奶110克，黄油25克。

   首先制作卡仕达酱：

     1.将卡仕达酱的材料全部放入锅内，先用打蛋器打匀。

    2.再用小火边煮边搅成糊状后离火，如图。

    3.放凉，盖上保鲜膜，冷藏约1个小时后备用。

  面团制作：

    1 .除黄油外的材料与卡仕达酱一起入搅拌缸。

    2.搅成稍具光滑状的面团，加黄油。

    3.搅打至具延展性的面团。

    4.盖上保鲜膜，温暖处发2倍大。

    5.排气，分割3份，滚圆，松弛15分钟。

    6.擀成椭圆形，左右各折1/3，如图。

    7.再次擀长，翻面卷起。

    8.入模。

    9.最后发酵，9分满。中下层，180度，30分钟。