烂茄子

原料：茄子1000克、

调料；油、糖、盐、葱、姜、蒜、鸡精、料酒。

做法；

1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净.

2.去茄子柄，切长条 放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟 .

3.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份 .

4.锅里油热，放下姜，蒜爆香 .

5.放下茄子

6.开中火，用铲刀把茄子铲碎

7.放些料酒，盐，糖煸匀

8.加鸡精，葱花煸匀即可

1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。