泡椒鸡杂

      也许只有我们中国人的饮食智慧才会把名不悦貌不美的“鸡杂”做得有滋有味，招人喜爱。用泡椒做主配料和鸡杂炒出来那种辣酸脆香的美味吃起来爽口开胃，用来下饭是绝配。

材料：

主料：鸡心鸡胗鸡肠300克。

配料：青红泡椒少许，泡生姜少许，青椒少许，葱少许，木耳和小芹菜少许，花椒粒和干辣椒少许，生抽和料酒一大勺，盐和味精适量。胡椒粉少许。

做法：

1 鸡心鸡胗鸡肠切好放盆中 加入两勺香醋和适量的水用手反复搓揉一两分钟（这样可以去污和去腥味），用水冲洗干净沥干备用。

2 沥干的鸡杂放盆中，加入生抽料酒和盐腌制20分钟左右。

3 青红泡椒，泡生姜，青椒，葱，洗净切好放盘中备用。

4木耳和小芹菜洗净切好放盘中备用。

5  炒锅放油加入花椒粒和干辣椒爆香后将鸡杂倒入锅内大火快速翻炒断生。

6 倒入备好的青红泡椒，泡生姜，青椒，葱翻炒一分钟。

7 倒入木耳和小芹菜翻炒片刻。

8加入胡椒粉和味精翻炒均匀关火。

9将锅中的泡椒鸡杂装盘即可。