红烧鸡腿茭白

正是茭白上市的好时候，再不尝尝鲜就老了。茭白是我国特有的水生蔬菜，此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰富。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用，除此之外，还有利尿止渴、补虚健体和退黄疸的功效。原料：茭白2根，琵琶腿（鸡腿）2根，胡萝卜半根

配料：葱、姜、大料，植物油，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐

做法1：将茭白剥皮洗净备用；

做法2：将洗净的茭白切滚刀块；

做法3：胡萝卜切滚刀块；

做法4：姜切片、葱切段备用；

做法5：将鸡腿剁成小块冼净；

做法6：锅内加水烧开后，倒入少许料酒，将鸡块进行焯水，去除血沫和杂质；

做法7：鸡块变色后捞出控水备用；

做法8：锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至融化成褐色；

做法9：将鸡块倒入迅速翻炒，使糖色沾到鸡块上；

做法10：将葱、姜、大料放锅内煸炒出香味；

做法11：将胡萝卜将入锅内翻炒，加生抽、老抽调味上色，倒入茭白翻炒片刻后加水炖煮，大火烧开后中小火炖，期间要翻锅，以免糊锅；

做法12：最后大火收汁，加少许盐调味，盛出即可享用了。

鲜嫩的茭白吸收了鸡肉的香味，整道菜香而不腻，又加上胡萝卜的点缀，视觉、营养均有了更高的提升，趁着茭白还鲜嫩的时候，赶快尝尝吧！